Stà per arrivare la bella stagione... forse chissà...?
In dispenza mi è rimasta ancora della farina di polenta, dovrei terminarla tutta prima che arrivi il caldo.
La polenta è un piatto invernale, la farina non si mantiene per la prossima stagione.
Con il caldo può generare degli "intrusi", quindi, prima di usarla, è sempre bene passarla in un passino così da capire se ci sono dei grumi.
Con il caldo può generare degli "intrusi", quindi, prima di usarla, è sempre bene passarla in un passino così da capire se ci sono dei grumi.
Ho deciso di condirla con un sugetto a dir poco... stuzzicante e piccantino... da far venir l'acquolina in bocca....salsiccia e spek.
Per la polenta , noi la facciamo abbastanza morbida,
3 etti di farina per 2 litri di acqua, poi ognuno fa a proprio gusto.
Prima che inizia il bollore, si getta lentamente, con una mano la farina, mentre con l'altra si mescola velocemente con una frusta per evitare il formarsi di grumi. L'acqua già salata, si copre con il coperchio e si lascia cuocere lentamente sulla fiamma più piccola per circa 45m.
Io la faccio in una pentola di acciaio dal fondo molto spesso che non attacca e non è necessario mescolare continuamente, sul fondo si forma soltanto uno strato ma non brucia.
Per il sugo
Nell'olio rosolare, cipolla a pezzetti, peperoncino, salsiccia tolta dalla pelle e sminuzzata, spek tagliato a cubetti.
Sfumare con del vino bianco, unire la passata di pomadoro e una puntina di concentrato.
Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e salare poco. Cuocere per una mezz'oretta, fino a che si sarà ristretto.
Versare la polenta su dei vassoi di legno perchè così mantengono il calore, condire con il sughetto e una generosa spolverata di parmiggiano.
Per il sugo
Nell'olio rosolare, cipolla a pezzetti, peperoncino, salsiccia tolta dalla pelle e sminuzzata, spek tagliato a cubetti.
Sfumare con del vino bianco, unire la passata di pomadoro e una puntina di concentrato.
Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e salare poco. Cuocere per una mezz'oretta, fino a che si sarà ristretto.
Versare la polenta su dei vassoi di legno perchè così mantengono il calore, condire con il sughetto e una generosa spolverata di parmiggiano.
Il piccante del peperoncino e l'affumicato dello spek rende la polenta... molto... molto... "appettitosa"!!
Con questa ricetta do l'arrivederci all'inverno e mi metto subito a pensare a qualche ricetta... un pò più primaverile! :)
Ciao a tutti! Patty
